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買羊肉時(shí),先看肉皮后看肉,記住4個(gè)小竅門(mén),一挑準(zhǔn)是新鮮好羊肉

發(fā)布時(shí)間:2022-02-27 16:39:19

買羊肉時(shí),先看肉皮后看肉,記住4個(gè)小竅門(mén),一挑準(zhǔn)是新鮮好羊肉。大家好,我是琦哥說(shuō)美食,祝大家開(kāi)心每一天。羊肉非常適合天冷食用,營(yíng)養(yǎng)非常豐富。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,是大家十分喜愛(ài)的食材。


  像烤羊肉、清燉羊肉等美食,人人都喜歡。但是好的菜肴,首先要從食材上把關(guān),要買到新鮮的羊肉,才能做出美味。很多朋友不懂哪個(gè)是綿羊肉、哪個(gè)是山羊肉,不新鮮的羊肉也看不出來(lái),以至于買到家做的羊肉菜肴有股怪味。


  那么如何挑選到新鮮的羊肉呢?買羊肉時(shí),先看肉皮后看肉,記住4個(gè)小竅門(mén),一挑準(zhǔn)是新鮮好羊肉,下面分別分享購(gòu)買鮮羊肉和凍羊肉的選購(gòu)方法!觉r羊肉的選購(gòu)】一、看肉皮


  買羊肉時(shí)候,先觀察一下肉皮,如果看到肉皮上有紅色的斑點(diǎn),說(shuō)明肉的質(zhì)量不佳,不宜購(gòu)買。如果肉皮整潔無(wú)紅色斑點(diǎn),說(shuō)明羊肉還可以,接著再往下看羊肉的質(zhì)量。二、看顏色新鮮的羊肉顏色呈清爽的鮮紅色,有光澤,脂肪呈潔白或者淡黃色,質(zhì)量差的肉質(zhì)呈深紅,顏色暗淡。


  肉質(zhì)發(fā)白的多為注水羊肉,顏色暗紅的為時(shí)間久,不太新鮮的羊肉,這兩種羊肉都不要購(gòu)買。三、觸質(zhì)感


  新鮮的羊肉有彈性,輕輕用手按壓羊肉后,能立即恢復(fù)原狀,而不新鮮的羊肉指壓后恢復(fù)很慢,甚至不能恢復(fù)原狀。四、聞氣味新鮮的羊肉有股很濃的羊膻味,稍遠(yuǎn)距離也能聞到。不新鮮的羊肉和用了添加劑的羊肉的羊膻味很淡,而且?guī)в谐粑逗退嵛,這種羊肉不要購(gòu)買。【凍羊肉的選購(gòu)】一、看色澤


  質(zhì)量好的凍羊肉解凍后,肌肉顏色鮮艷,有光澤;質(zhì)量次的羊肉解凍后肉色稍暗,肉與脂肪缺乏光澤,但切面尚有光澤,脂肪稍微發(fā)黃;變質(zhì)的凍羊肉解凍后肉色發(fā)暗,肉與脂肪均無(wú)光澤,切面也無(wú)光澤,脂肪微黃或呈淡暗黃色。二、感黏度


  質(zhì)量好的凍羊肉解凍后表面微干,或者有一層風(fēng)干膜,或者濕潤(rùn),但不黏手;變質(zhì)的凍羊肉解凍后,表面極度干燥或發(fā)黏,新切面也濕潤(rùn)黏手。三、通過(guò)肉湯鑒別質(zhì)量好的凍羊肉解凍后,煮好的肉湯透明清澈,脂肪團(tuán)聚浮于表面,具備鮮羊肉湯固有的鮮香味;變質(zhì)的凍羊肉解凍后肉湯混濁,有暗灰色絮狀物懸浮,浮于表面的脂肪較少。

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